学龄前宝宝营养汤:炖牛骨
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学龄前宝宝营养汤:炖牛骨学龄前宝宝营养汤:炖牛骨   食材原料  主料:牛杂骨600克,牛大骨1000克,牛排骨500克。  配料:葱段、姜片、蒜头适量,芝麻5克。  调料:盐、胡椒粉适量。烹饪方式  炖。制作方法  1. 将牛杂骨、牛大骨和牛排骨放入凉水中浸泡60分钟左右后捞出。  2. 再将三者一起放入滚水中,烫去血水后捞出。  3. 将牛杂骨和牛大骨放入锅中,同时加足量的水和葱段、姜片、蒜头,大火烧开后转中火熬煮,随时用勺子拂去浮在上面的油脂和泡沫(如果第一次加水煮后,熬煮的汤很混浊,就把水倒掉,再加清水煮,直至煮沸后的汤清亮为止)。  4. 待锅中水剩下一半,汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3个小时,随时用勺子拂去浮在上面的油脂和泡沫。  5. 捞出排骨,刮去骨头上的肉(肉一定要炖得很烂),切成薄肉片,放在碗里备用。  6. 骨头继续放回锅中熬煮,直至汤熬成乳白色。  7. 在碗里浇上熬好的牛骨汤,再撒上葱花和芝麻,调入适量盐和胡椒粉即可。适用人群  三岁以上宝宝。么么提示  炖汤时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间。


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